味型：香辣

主料：鸵鸟排

辅料：姜片、青红椒段、蒜苗、葱段

调料：盐、味精、黄豆酱、辣妹子、豆瓣酱、海鲜酱、生抽、鸡粉、糖

制作：（1）鸵鸟排剁成4厘米的段汆水洗净后加入黄豆酱、辣妹子酱、豆瓣酱、海鲜酱、姜、葱段炒香加入清水入高压锅上气，45分钟炖熟；

     （2）鸵鸟排连汤加入味精、鸡粉、糖烧开，加入蒜苗段青红椒段出锅即可。

     （3）鸵鸟肉放入盘子中心，芋仔围边上一圈，鸵鸟肉厚汤加入糖、鸡粉、味精、泡椒后烧开用湿淀粉勾芡，淋红油浇在鸵鸟肉上即可。