味型：咸鲜

主料：鸵鸟肉

辅料：青麦仁、青红椒丁、鸡蛋

调料：蚝油、东古酱油、味精、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、盐、色拉油、姜片

制作：（1）鸵鸟肉解冻后切成0.5厘米见方的丁冲去血水沥干水分，加入蛋清、盐、味精、淀粉码味上浆备用，青麦仁解冻后加入少许鸡蛋粉蒸15分钟至熟；

     （2）鸵鸟肉滑油至八成熟后倒出；

     （3）锅上火加入少许色拉油，下入姜片炒香加入蚝油倒入鸵鸟肉、青麦仁、青红椒丁翻炒，加入其它调料翻炒均匀用水淀粉勾芡即可。